Сковорода перекидна (Електросковорода)

Професійні електросковороди для громадського харчування

Професійні електричні сковороди широко використовуються в кафе, їдальнях, ресторанах та інших закладах громадського харчування, а також харчових виробництвах. За допомогою такого обладнання можна швидко та у великих обсягах готувати м'ясо, рибу, овочі, смажити котлети, пиріжки, сендвічі, тушкувати рагу тощо. Електросковорода нагрівається до потрібної температури за 20-40 хвилин. Промислова електросковорода рівномірно розподіляє тепло за допомогою ТЕНів та прогрівається від 50 до 320 °С. Теплоізоляція зменшує витрати електрики. У процесі приготування максимально зберігаються смакові якості та корисні властивості продуктів. Наприклад, смажити овочі до повної готовності можна без перемішування. При цьому вони виходять соковитими та розсипчастими.

Переваги використання електросковорідки

• Висока продуктивність.
• Рівномірне нагрівання поверхні.
• Різні способи приготування: електросковорода,  може смажити, тушити, варити і готувати на пару, роблячи їх універсальними для приготування широкого спектру страв.
• Легко готувати великий обсяг страв: їх великий розмір дозволяє готувати їжу у великих обсягах, що ідеально підходить для їдалень, лікарень, шкіл та ресторанів.
• Підйомний механізм чаші. Спроєктований для вивантаження готових страв та зручного очищення обладнання, що полегшує розвантаження готової їжі, зменшуючи фізичні зусилля та підвищуючи ефективність роботи.
• Кришка фіксується у потрібному положенні.
• Електросковорода підлогового виконання встановлюється на будь-якій вільній площі кухні.
• Точний контроль температури: дозволяє точно контролювати температуру, що важливо для приготування різноманітних страв.

Електросковорідка ідеально підходить для великих кулінарних операцій, де потрібне швидке і ефективне приготування великих обсягів їжі.

Електросковорода з ручним перекиданням:

Ці сковороди зазвичай мають ручку або ручки для ручного перекидання.

Кухар може фізично перекидати сковороду, щоб перемішати або перевернути вміст, наприклад, для смаження омлету або картопляного салату.

Такі сковороди вимагають фізичного зусилля з боку кухаря та підходять для невеликих обсягів приготування.

Електросковорода з електричним перекиданням:

Ці сковороди оснащені механізмом перекидання, який працює автоматично за допомогою електричного двигуна.

Кухар може встановити таймер або програму, і сковорода автоматично перекидається через певні інтервали часу.

Це зручно для приготування великих обсягів страв, таких як печеня, рагу чи соуси, без постійного втручання кухарів.

Конструкція електросковороди

Професійні електросковороди мають міцний корпус із нержавіючої сталі. Зверху розташовується поверхня для смаження (чаша), яка обрамлена захисним бортиком. Вона виготовляється із чавуну, алюмінію чи сталі. Як нагрівальні елементи використовуються ТЕНи. Деякі моделі можуть мати герметичну кришку, яка щільно прилягає до країв поверхні смаження, запобігаючи втратам тепла. Корпус оснащується спеціальними ніжками, що регулюються по висоті, або встановлюється на підставку. Управління обладнанням здійснюється за допомогою механічної або електромеханічної панелі, розташованої на передній стороні корпусу.

Електросковорода промислова - принцип роботи

Принцип роботи промислових електросковород базується на використанні електричних нагрівальних елементів, які рівномірно нагрівають чашу. Нагрівальні елементи зазвичай розташовані під поверхнею чаші, забезпечуючи стабільний і рівномірний розподіл тепла, що важливо для якісного приготування їжі.

Електросковороди оснащені термостатом для точного регулювання температури. Це дозволяє вибрати оптимальний режим для різних видів страв — від смаження до тушкування. Механізм перекидання чаші полегшує вивантаження готових страв, що особливо зручно при великих обсягах роботи. У конструкції можуть бути передбачені кришки, які утримують вологу і тепло, що сприяє збереженню смакових властивостей продуктів.

Для безпеки електросковороди мають захисні системи, які запобігають перегріву, а також автоматичне вимкнення у разі несправності. Окремі моделі оснащені спеціальними зливними кранами для видалення зайвої рідини чи жиру, що спрощує процес очищення.

Критерії вибору промислової електросковороди

Тип чаші. Вона може бути фіксованою або з перекидальним механізмом. Останні зручніші щодо вивантаження приготованих страв та очищення робочої поверхні.

Об'єм чаші. Вибір обсягу здійснюється з урахуванням потоку клієнтів. Для кафе та ресторанів з гарною відвідуваністю підходить об'єм чаші до 50 літрів. Якщо йдеться про великі заклади громадського харчування та харчові виробництва, тут рекомендується вибирати промислові електросковороди на 50-100 літрів і більше.

Спосіб встановлення. За цим параметром моделі можна розділити на настільні, підлогові, вбудовані, а також пристрої на підставці. Настільні електросковороди мають компактні розміри та використовуються у невеликих закладах. Підлогові моделі є великогабаритними стаціонарними пристроями з високою продуктивністю, вони чудово підходять для харчових виробництв.

Підключення. Устаткування підключається до електромережі. Необхідна робоча напруга може становити 220 або 380 (залежно від моделі).

Рівень потужності. При виборі цього показника враховуйте асортименти страв та потік клієнтів. Чим вища потужність, тим швидше готуються страви. Для закладів із низькою відвідуваністю підійде обладнання малої потужності. У великих ресторанах і харчових виробництвах встановлюється високопотужне обладнання, яке дозволяє швидко віддавати замовлення.

Функціональні можливості

Смаження м’яса, риби, овочів;

Тушкування рагу, каш, овочевих або м'ясних страв;

Приготування супів, соусів;

Приготування страв на пару;

Підігрів страв.

Електросковорода - особливості обслуговування

Очищення:

Більшість моделей мають антипригарне покриття або зручні зливні отвори для жиру та рідин. Завдяки цьому процес очищення займає мінімум часу.

Перекидний механізм:

Чашу можна легко нахиляти для вивантаження їжі, що особливо зручно в закладах з великим обсягом приготування.

Безпека:

Захисні елементи, такі як датчики перегріву та автоматичне вимкнення, забезпечують безпеку під час роботи.

Застосування електросковороди

Електросковорода для шкільної їдальні, для ресторанів, їдалень, фаст-фудів і для великих підприємствах харчової промисловості - незамінна. Її можна використовувати як для приготування окремих страв, так і для завершального етапу кулінарної обробки.

Якщо вам потрібна якісна електросковорода промислового типу для вашого ресторану, їдальні, кафе чи іншого закладу громадського харчування, звертайтесь до нашого інтернет-магазину. Ми пропонуємо широкий вибір моделей професійного обладнання від провідних брендів, швидку доставку по всій Україні та професійну консультацію.