Холодильні та морозильні шафи

Збереження готової продукції та напівфабрикатів є одним із першочергових завдань будь-якого закладу, що працює у сфері громадського харчування та торгівлі – кафе, ресторанів, продуктових магазинів, кондитерських та ін. Сучасним рішенням цього завдання є використання спеціальних холодильних апаратів.

У широкому асортименті кухонного та торгового обладнання даного сегмента почесне місце займають обладнання двох типів:

Шафа холодильна – промисловий холодильник, що використовується для зберігання та охолодження продуктів без функції заморожування. Підтримувана в них температура знаходиться у плюсовому діапазоні від 2 до 15 °C.

Шафа морозильна - промислова морозильна камера для глибокого заморожування продуктів, призначених для тривалого зберігання (м'ясо, риба). Температурний діапазон усередині такої камери може змінюватись від -5°C до -40°C.

Як вибрати холодильну та морозильну шафу

При виборі обладнання слід враховувати нормативні показники температурного зберігання різних продуктів, які передбачається розмістити в камері. Так, для ковбасних виробів необхідною температурою зберігання є 0…+6 °C, а для напоїв – 0…10 °C.

Охолоджувальна функція апаратів забезпечується компресорною установкою з холодоагентом (фреон). Габаритні розміри моделей дуже варіативні, тому проблем із розміщенням обладнання не виникає.

Холодильні установки обох типів (холодильні, морозильні) випускаються у чотирьох основних варіаціях:

• зі скляними дверцятами;
• зі скляними розсувними дверима;
• з металевими дверцятами.

Холодильники зі скляними дверцятами, крім виконання функції охолодження, призначені ще й для демонстрації товару.

Корпус обладнання має основу з нержавіючої сталі. Всі зовнішні поверхні холодильника мають ізоляційний шар, який забезпечує збереження необхідної температури всередині камери. Базова комплектація професійних холодильників включає пластикові або металеві полиці. Як правило, полиці є знімними і простір усередині камери легко регулювати за допомогою їх перестановки.

Апарати можуть бути статичними чи мобільними (на коліщатках). Більшість виробників передбачає регулювання висоти ніжок та можливість заміни ніжок на коліщатка і навпаки.

Холодильники відрізняються низьким енергоспоживанням, що робить їх використання економічно вигідним для користувача. Перевагою також є простота експлуатації та догляду.

Сучасні технології, пропоновані сьогодні виробниками, дозволяють максимально зберігати якість і товарний вид продуктів, а точне регулювання мікрокліматичних умов усередині камери дає можливість зберігати в них і дуже вимогливі товари. Саме тому холодильні установки є дуже затребуваним обладнанням у сферах торгівлі та громадського харчування, а й у фармацевтичних компаніях, лабораторіях різної спрямованості та інших.