Професійні мікрохвильові печі

Що таке професійна мікрохвильова піч?

Професійна мікрохвильова піч — це спеціалізований пристрій, які використовуються в закладах громадського харчування, ресторанах, кафе та інших місцях із великим обсягом приготування їжі. Вони мають потужніші характеристики, більший об’єм та довговічність у порівнянні зі стандартними побутовими моделями.

Мікрохвильова піч являє собою мультифункціональний пристрій для розморожування, розігріву та приготування різних продуктів і страв. У каталозі представлені НВЧ-печі для громадського харчування стандартного типу, з грилем, з конвекцією, з механічним та електронним управлінням у широкому ціновому діапазоні.

Професійні мікрохвильові печі (НВЧ-печі) – це багатофункціональне обладнання, що дозволяє розморожувати, розігрівати та готувати широкий асортимент продуктів та страв на підприємствах сфери HoReCa. Мікрохвильові печі користуються величезною популярністю в усьому світі завдяки компактним габаритам, простому, інтуїтивно зрозумілому управлінню та широкому функціоналу. 

Принцип роботи такого обладнання полягає у дії високочастотних електромагнітних хвиль. Проникаючи всередину продукту, вони викликають коливання його молекул, завдяки якому відбувається поступове (і досить швидке) розігрів. Мікрохвильова піч здатна впоратися з приготуванням, розігрівом або розморожуванням продуктів у кілька разів швидше стандартного кухонного обладнання, що робить її незамінною помічницею на будь-якій кухні. Рівномірність прогріву досягається за рахунок продуманої конструкції камери, обертання антени (випромінювача електромагнітних хвиль) або тарілки, призначеної для розміщення продуктів, а також наявності додаткового магнетрона для збільшення концентрації хвиль та їх подачі з різних сторін (останнє зазвичай зустрічається у більш дорогих пристроїв).

Ми пропонуємо професійні мікрохвильові печі кількох типів:

• Стандартні – знайомі всім «мікрохвильові печі», оснащені механічними регуляторами або панеллю управління для налаштування рівня потужності, температури, часу приготування. Більшість пристроїв також мають окремий режим розморожування. Залежно від моделі можуть оснащуватися такими доповненнями, як вбудовані програми приготування, функція одночасного приготування різних продуктів або страв, режим економії енергії та багато іншого.

• Мікрохвильові печі з грилем – оснащені додатковим нагрівальним елементом (ТЕНовим або кварцовим), що дозволяє суттєво розширити функціонал обладнання та готувати страви з хрусткою смаженою скоринкою (рибу, м'ясо, овочі, гарячі бутерброди та багато іншого). Крім того, гриль сприяє прискоренню приготування за рахунок додаткового нагріву.

• Мікрохвильові печі з конвекцією (високошвидкісні) – відрізняються вищою вартістю, оскільки є комбінованими, поєднуючи мікрохвильову та конвекційну піч. Поєднання мікрохвиль та конвекції дозволяє готувати страви ще швидше, при цьому якість готових продуктів буде максимально високою. Такі моделі оснащуються додатковим нагрівальним елементом і вентилятором, що ефективно та швидко розподіляє теплові потоки по всьому об'єму робочої камери, що сприяє рівномірному прогріванню продуктів з усіх боків.

Залежно від способу управління розрізняють мікрохвильові печі:

• Механічне - просте у використанні та надійне.

• Електронне - надає більше функцій і можливостей програмування.

• Сенсорні - оснащені кнопками та екраном сенсорного типу.

Переваги та особливості мікрохвильових печей для громадського харчування:

• Висока продуктивність. Незалежно від обсягу такі печі справляються з розморожуванням, розігрівом та приготуванням продуктів у середньому на 40-60% швидше, ніж будь-яке інше обладнання.

• Багатофункціональність. Як відомо з вищесказаного, пристрої ідеально підходять до виконання безлічі різних операцій із приготування страв. У руках досвідченого кухаря мікрохвильова піч стане повноцінним інструментом для створення справжніх кулінарних шедеврів! Залежно від наявності додаткових функцій, у печах можна готувати практично будь-які страви від найпростіших до складних, включаючи хлібобулочні та кондитерські вироби, продукти на пару та багато іншого.

• Просте керування. Представлені в нашому інтернет-магазині моделі оснащуються електромеханічною (з регуляторами), електронною або сенсорною системою, що дозволяє легко вибрати всі необхідні налаштування від температури та часу до потрібного режиму.

• Високоякісне виконання. Незалежно від цінової категорії, пристрої виготовляються з якісних та довговічних матеріалів, не схильних до корозії, надійно захищених від впливу високих температур та інших негативних зовнішніх факторів.

• Рівномірний прогрів та відмінна якість продуктів та страв. Мікрохвилі, впливаючи безпосередньо на молекули, сприяють м'якому та дбайливому розігріву без порушення структури та пересушування, що дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, а також смак та аромат продуктів.

• Стильний вигляд. Кожен виробник прагне створити не просто функціональне, але також гарне та ергономічне обладнання, яке не займе багато місця та ідеально впишеться в інтер'єр закладу чи домашньої кухні.

Характеристики та конфігурації професійних мікрохвильових печей НВЧ

Професійна мікрохвильова піч за рахунок конвекції, інфрачервоного нагрівача та мікрохвиль прискорюють процес приготування продуктів у 5-7 разів. Також протягом багатьох років НВЧ печі незамінні у процесі розігріву готових страв. Виробники випускають мікрохвильові печі в трьох основних видах: швидка конвекція + мікрохвилі, конвекція, мікрохвилі + ІЧ-нагрівач для рум'яної скоринки, комбідуховка + мікрохвилі. Більшість професійних мікрохвильових печей оснащені функцією гриль, автоматичним розморожуванням, можливістю програмувати меню, налаштуванням потужності та іншим корисним функціоналом.

Модельний ряд мікрохвильових печей представлений у великої кількості компаній-виробників: Fimar, EasyLine та Bartscher. Залежно від конкретної модифікації, вони можуть мати такі параметри:

Можливість індивідуального регулювання потужності для конкретної страви. Дана опція присутня у всіх моделей, так як вона незамінна для широкого спектра дій, що виконуються піччю. На невеликих потужностях зручно розморожувати продукти, на великих готувати.

Вбудована бібліотека режимів. Це можливість задати автомату приготування будь-якої страви без налаштувань часу та потужності: автоматизована система вже має налаштування на заданий рецепт.

Мікрохвильова печі відрізняється великим списком своїх можливостей. Універсальність даного пристрою зробила їх найпопулярнішими із основної теплової техніки. Застосовуючи апарати даної категорії, користувач може розморожувати напівфабрикати, розігрівати приготовані страви, забезпечувати швидку та якісну термообробку продуктів.

Відмінні риси між професійними та побутовими мікрохвильовками

1. Професійна мікрохвильова піч має низку істотних відмінностей від побутових апаратів, і це слід враховувати, приймаючи рішення купити НВЧ піч для ресторану або кафе. 
2. Відмінними рисами професійних приладів є більш висока, порівняно з побутовими, швидкість роботи та містка камера, яка дозволяє обробляти великі обсяги продуктів одночасно. Крім того, мікрохвильова піч професійного типу розрахована на більш інтенсивні навантаження під час експлуатації. Вона здатна безперервно працювати тривалий час без будь-яких перевантажень. Професійні моделі надійні, економічні та довговічні. Вони, як правило, мають більший набір програм, що відповідають вимогам ресторанного меню та дозволяють досягати високої якості готування та розігріву.
3. Важливо усвідомити, що побутовий апарат не розрахований на тривалі та часті цикли роботи, немає достатньої потужності магнітрону для вирішення професійних та виробничих завдань, не завжди відповідає жорстким гігієнічним вимогам, які застосовуються до обладнання для ресторану. Звернімо увагу на низку найважливіших параметрів професійних НВЧ печей для громадського харчування.
4. Потужність магнетрону в таких моделях може бути дуже високою, що сягає 3 кіловат, а це скорочує час розігріву до 40 - 80% порівняно з побутовою піччю. Так, на доведення гарячого сендвіча до температури подачі потрібно не більше 9 секунд, для чизбургера – приблизно 20 секунд.
5. Підвищена потужність дозволяє рівномірно обробити заготівлю, запобігти появі пересохлих країв, непрогрітої середини - це істотно для зниження шлюбу.
6. Робочий простір професійної мікрохвильової печі, як правило, велике, об'єм камери може доходити до 35 літрів, а це серйозна заявка на масове виробництво в громадському харчуванні. У робочій камері немає елемента, що обертається, з тарілкою, який тільки займає місце з точки зору професійного використання.
7. Тривалість робочого циклу може сягати 60 хвилин, кількість циклів протягом дня обмежується не п'ятьма-шістьма включеннями, а сотнями. При цьому електронний програматор здатний працювати в багатьох складних режимах, а оператор може задавати пристрої складні послідовності операцій.
8. Внутрішній простір робочої камери виготовляється з нержавіючої сталі, що відповідає гігієнічним нормам підприємств громадського харчування.

Де використовують професійні мікрохвильові печі?

• Ресторани та кафе. Швидке розігрівання страв для обслуговування великої кількості клієнтів.

• Готелі. Для приготування сніданків та обслуговування номерів.

• Пекарні. Для розморожування та підігріву випічки.

• Кейтеринг. Мобільне харчування для масових заходів.

Якщо вам потрібна якісна мікрохвильова піч для вашого ресторану, їдальні, кафе чи іншого закладу громадського харчування, звертайтесь до нашого інтернет-магазину. Ми пропонуємо широкий вибір моделей професійного обладнання від провідних брендів , швидку доставку по всій Україні та професійну консультацію.