Фритюрниці професійні

Фритюрниця професійна

Для правильного приготування картоплі фрі, пончиків, овочів та риби, курячих крилець та інших продуктів у клярі або паніровці вам знадобиться спеціальне професійне обладнання. У процесі смаження витрачається велика кількість олії, обсяги порцій, що готуються, теж можуть бути не маленькі, тому впоратися з цим завданням на кухні ресторану або кафе може тільки професійна фритюрниця електрична. Таке обладнання досить просте у користуванні.

Фритюрниця професійна - багатофункціональне обладнання, яке встановлюється у гарячих цехах ресторанів, супермаркетів, кафе, барах, фуд-кортах, точках фаст-фуду. Це одна з найпопулярніших на сьогодні теплових одиниць, яка демонструє високу продуктивність та дозволяє створювати різноманітне меню. У каталозі SPROF представлено широкий асортимент фритюрниць під будь-які завдання харчового бізнесу.

Види фритюрниці

Фритюрниця електрична та газові моделі, настільного та підлогового виконання, з однією та двома робочими ємностями, закритого та відкритого типу. При виборі фритюрниці зверніть увагу, що потужність пристрою впливає на час нагрівання. Кількість та обсяг ванни слід вибирати з урахуванням потреб вашого закладу.

Більшість представлених моделей мають широкий набір функцій: повітряні фільтри, регулятор температури, таймер, кран для зливу олії, холодну зону.

Фритюрниця має широкий функціонал, що дозволяє при його встановленні на кухні ресторану, кафе, фаст-фуду, піцерії, бістро, урізноманітнити меню і максимально оптимізувати, прискорити процес приготування страв у фритюрі.

Переваги професійних фритюрниць

• Приготовлені страви у фритюрі дуже ароматні та смачні;
• Широке меню, приготовлених страв у фритюрі, дозволить за короткий час відкрити бістро або кафе, не маючи великої кількості кухонного обладнання;
• Страви готуються швидше, скорочується час на перевертання продуктів;
• Професійна фритюрниця має функцію рівномірної обсмажування;
• Обладнання можна використовувати без перерви протягом тривалого часу.

Конструкція та принцип роботи фритюрниці

Обладнання є металевою ємністю з кришкою, що нагрівається за рахунок вбудованого ТЕНу. Його розігрів контролюється за допомогою терморегулятора. Місткість дуже швидко розігрівається до заданих параметрів, підвищуючи температуру налитого в неї фритюру. Продукт повністю занурюється в розжарене масло, де і відбувається його швидке і рівномірне обсмажування до рум'яної скоринки. Як правило, всі апарати комплектуються спеціальним кошиком для смаження, який дозволяє легко завантажувати та виймати продукт.

Функціональні можливості та сфера застосування

Обладнання знаходить своє застосування у закладах швидкого харчування, торгових точках закритого та відкритого типу, кафе, барах, ресторанах та ін.

Застосовується для виготовлення такої продукції, як чіпси, картопля-фрі, нагетси, пончики, біляші, чебуреки та інших аналогічних виробів, що вимагають обсмажування в олії. Використовується також для смаження м'яса та риби та напівфабрикатів з них, цільних та подрібнених овочів, у тому числі і в клярі.

Вибір фритюрниці для ресторану: що потрібно знати

Перш ніж купити фритюр для ресторану, потрібно вибрати модель, орієнтуючись на такі критерії:

Маленькі настільні моделі підійдуть для закладів, де страви фритюри не є основою меню. Наприклад, їх використовують для обсмажування картоплі фрі як гарнір.

Місткість чаші. Середній розмір – фритюрниця для громадського харчування на 4-5 літрів, але для фуд-кортів, фастфуду потрібно купувати агрегати з об'ємом не менше ніж 10 літрів.

Діапазон температури, до якої нагрівається олія. Він становить від 60 до 200 градусів.

Системи економії олії. Наприклад, є моделі з «холодною» зоною, в якій олія нагрівається до помірної температури, а обсмажування відбувається повільніше.

Вища ціна у моделей з таймером, але його наявність дозволяє точно дотриматися технології приготування і забезпечити високу якість страв.

Конструкція може бути цільною та розбірною. У другому випадку зручніше витягувати кошик для промивання.

Кількість ванн, в яких може відбуватися обсмажування, безпосередньо впливає на продуктивність.

Професійні фритюрниці: Як покращити якість страв

Ми пропонуємо професійне обладнання, яке допоможе значно розширити меню та ввести в нього безліч страв. Функціонал сучасних фритюрниць дозволяє керувати температурою олії та використовувати таймер. Це забезпечує високу якість обсмажування без пересмаження.

Якщо вам потрібна якісна фритюрниця для вашого ресторану, їдальні, кафе чи іншого закладу громадського харчування, звертайтесь до нашого інтернет-магазину. Ми пропонуємо широкий вибір моделей професійного обладнання від провідних брендів , швидку доставку по всій Україні та професійну консультацію.